Archives de Josiane Bobée

Les calimachons

avez-vous queuque fes été acalimachons ?... Nan ? Est dommâgel
V'nez aveu mè, ]'vã vô z'espiquer.
Pou qu'mancher, i faut attend' qu'i timbe d'iãu. Pas eune pisse eud' moneau, eune bonn' grosse sausseille, d' ceusses qui vô tremp' jusqu'a la panneye. Vô z'attendez qu'cha s'calme, pi vô câouchez eune bonn' pé d'bottes, vô z'endossez un bon ciré. Si i fait noué, vô prenez eune bonn' pile électrique. A y est ? Vô z'avez pu qu'à vô muni d'un vieux panier a s'couer la salad' ou d'un siâ aveuc un couverc' ? On y va.
Trâchez bien au pied des haies, guétez sous s'qui rest' d'fleurs fanèyes dans vos plat' band', au pied des vieux murs, surtout på sous z'épineux, les sapins, cha leu donn' un goût d'fiel.
Eune fè r'venu cheu vous, vô laissez les calimachons deux ou touâs jous sans moger. Après, vô prennez eune basseine, vô mettez vos calimachons d'dans aveuc eune ou deux pougnies d'gros sel. Cha leu ramonn' eum' tieu les cornes. Vô r'couvrez pou pâ qu'i rippent les galoches. Oubliez pas d'mette un caillou pad'su pasqu'i sont malins, i peuvent fé glisser l'couver ; pis vô rcommenchez l'lend'main. Vô faites cha deux ou touas fès.
.Après cha, vô prennez un siãu d'iâu, pis vô les mettez d'dans. Touillez aveuc l'manche du *bâlaie comm' pou les moules, mais pu douch'ment pou pas cãsser les coquilles. Pis vô les sortez du siã par pougnles. Est tout baveux, tout dégoulinant pis ben gluant. D'un aout' côte, cha fait les mains toutes
douch'. Faut brin avé pûe de s'couer pou décoller tout l'baveux.
Vô leu r'mettez du gros sel su l'nez pis i faut r'commencher eune ou deux fès l'opérätion.
Tout cha fini, vô les mettez a cul' dans d'iãu salèye aveuc du thym, du laurier. Vô les r'tirez d'leu coquilles. l faut fé fonde du beurre, y mette vos calimachons aveuc d'l'ail coupe tout fin, du persi, d'la crème eud'ferme, est la meilleu, du sel pis du pouaiv'. Vô laissez royonner eum'tieu (chinq a dix minutes), pis bon appétit.
Ah ! A pa oublier, un bon coup d'cid'pou fé couler tout cha.
PS : si vos'avez pûe d'vô fé eune indigession, vô m'les mettez d'côté. J'saurai qui en té, pis crèyez mè, j'érai pas les boyaux qui front des nûs. `

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