La purée à Gisou

Oyou qu’a travaillét, il l’ap’laient la reine eud la purée, tel’ment qu’a leu semblét bonne (la purée !). Mêime quand qu’alle a été à la rente, i v’naient oco n’en chercher cheu z-elle. A faisét l’ménage pis la cuisène pou z-infirmières.

V’la comment qu’a faisét :

Pou les patates, quand qu’y’é n’avét pus dans la cave, dans la caisse aux patates du jardin, alle allait n’aj’ter au marché, cheu Marcel, l’maraîcher d’Maulévrier-Sainte-Gertrude. I l’ap’lét « ma tante » vu qu’tous lés jeudis, est à s’n étale qu’a r’trouvét cha nièche pis qu’i cacanaient tous lét trouès. A y aj’tét dés patates à purée bié sur, de c’t’elles-là qui s’dépichent bien, pas des ceuzes à sauter, qui restent bié fermes. Rentrée cheu z-elle, ou bié au boulot, a mettét eune grande castrole d’iaô à bouilli aveuc eune pougnie d’gros sel. Premier qu’cha bouille, alle épluquait les patates pis a les coupét en gros morciâs. A disait qu’si i z-étaient coupèyes fin, a s’gorgeaient d’iaô pis ch’étét moins bon. A les mettait dans la castrole quand qu’l’iaô bouillét pis a lés quittét eune vingtaine eud minutes. Quand qu’a z-ètaient cuites, alle alleumait l’four électrique, pas trop caôd, juste pou garder la purée bié caôde quand qu’a s’rét faite vu qu’alle avét pus d’poêle pou quitter l’rata au caôd su l’coin. A faisait itou caôffer deux-touès verres eud lét pou rallongè la purée. Pis a sortait l’moulin à légueume, pas l’truc électrique qui fait d’la colle aveu les patates mais l’moulin aveuc eune manivelle, qui faut pin ête caleû comme un quien d’cu’è. A sortait itou un saladier qu’no peut mette dans l’four, pas un en plastique ! Au fond de c’te gamelle, a mettét un bon piquet d’beurre, a posét l’moulin pa d’sus pis alle écrasait les patates. Quand qu’ch’étét fini, a touillét la purée pou mélanger eul beurre, pis a rajoutét eul lét pétit à pétit, jusqu'à c’qu’a sèye comme a voulét. A goûtét, a rajoutét queuqu’feis eum p’tieu d’sel, du poivre et pis est tout ! A mettait l’saladier dans l’four en attadant d’la moger. Vos pouvez rajouter d’la crème, du fromage, un œuf si vos voulez, mais est pu la purée à Gisou !

Bon appétit, boujou pis du mieû,

Mimi eud Barentin, U.R.C.