Oco eune qui s'dit pus gué... Pou biaucoup , dans l'temps, dans nos campagnes, était putôt « à la sueur dsan fr0nt»››, si tant qu' pou l'travaii fallait forcher,
des feis à s'en rende malade. Mais cha disait bien cha qu' cha voulait di. No gagnait sa vie pou vive, des tels juste pou survive, cotenter l'corps emprés que d' s'avei dépensè pou satisfai cha qu'il avait bésouin pou t'ni Vos m'diérez qu'no tornait en rond, mais qu'y fai ? Pour sûr qu' y n'avait qui s'donnaient moins cl' mal que d'aôtes pis qui pouvaient pucher |'ergent, des trop payés, des riches à millions pou fai pièche aux paurs manants qui tiraient l'diâbe pa la
queue.
Mais si j'ons garde c't' espression ch'est qu'a porte su l'eune des prémiéres nourritus eud' l'homme. Eui pus pauve s'a toujou rabattu d'ssus, qui nos vient dreit d'la natu pou nos garni la panse. Pou l' normand à la plaine eune bouonne beurrèe arrosèe comme i faut du coup d'cide, cha cale t'i pin pou un temps ? Sans l'quignon d' pain y a pin de r'pas qui tienne, par cheu nous, pas ?
Pou la France il est blé dit que l'pain i fait partie d' note patrimouène en s'présentant sous pusieurs fachons, en pusieurs cotenus (pou mei, quand qu' j'étais bésot, j'pouvions avei c'ti-la au I'vain sûr pus rustique q' l' aöte au l' vain doux), cha, dans tout I'payis sorti dreit du fournil, pè trop tout emballè d' l'useine par cheu nous.
A c't'heu il est pus présentabe qu'aprés l's' anneyes d' gue mêime s'ii a pétête moins d'goût. l s'en moge moins d'tous sens, Eul client aime toujou aller l'qu'ri tout frais su piache.Euis' étrangers qui viennent nos veir is r'connaissent qu' il a sa plache dans cha qui fait note réputation. Je r'veis oco d's' écol e's anglais qu'avaient aj'té leu baguette comme souv'ni, qu'is laissaient traîner su les bancs fache la cathédreale de Rouen: dans quel état as sont arrivèes d'
l'aôte côte de l'iau, pas?
Si bien qu' vos ez entendu comme mei qn'no pale eud' placher « la baguette de pain français au patrimoine de l'humanitè ››. En tous les cas « cha prend
pè d'pain » de l'd'mander, est l'cas de l'di,pas ? Rien qu' cha ! J'sommes bien des champions pou la gastronomie : faut railonger la liste. Qui qu'i connait pin tous nos fromages, nos vins, nos bons plats, nos gâteaux, des espécialités à n'en pus fini. D'eune population qu'est connue pou ête d'la goule Pètête les premiers su terre !
Faut dire étout qu'dans l'temps j'avions pè tout çu chouèx, pis mouins I' moyen que d'nos jous. Pou l' pain était bié pus simpe : il était cha qu'il était, la miche eud' six lives des feis pou cotenter les grandes familles, qui d'vait t'ni un bout de s'maine; ah ! l' quignon d'rassis qu'i fallait fai d'chende aveu la soupe pis l'coup d'cide ! Pè question de l'bailler dans les pluques: eul moger jouqu' à la derniére bouchie çu don du ciel, qu'àvant que d' l'entamer, eul
maîte avait trachè au coutè eune croueix d'ssus pou r'mercier l'bon Dieu qu'avait fait tumber la plie au bon moment.
Les ceuse qui r'clament que l'pain, note pain i seye portè au patrimouène mondial, est pe qu' pou en commercer d'pusque, est biaucoup pou qu'i seye cosidérè, respecîè pou sa valeur, pou qu'i reste a la :isposition d' l'homme, pou sa survie en cas d' malva. Est eune bouonne chose qu' cha parte eud' la France, aprés tout. qui dit étout d'queuqu'un d'serviabe qu'il est « bon comme le pain ››.
Pis, oco pus' mieux, l' pain, pou c`ti-là, c'tella, qui creyent, is d'mandent t'i pin au Bon Dieu du Nôtre Père; « Donnez nous aujourd'hui notre pain de ce jour" cha qui prouve bien qu'il est sacré dans nos vies. Mêime ceux qui sont pin d' l'église deuvent n'ête d'accord.
GÉRARD TAILLEUX
U.R.C. SAINT-MACLOU-DE-FOLLEVILLE
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