La Pomme

La pomme est un fruit bié d’cheu nos aôtes ! Quand euj croque eune pomme pis que j’la trouve bouone, j’me dit c’t’elle-là, a provient du pommier que l’pé a planté à ma naissance. Il est pin question pou mei d’la moger aveuc un couté ; cha, est bon pou les parisiens qu’ont les gencives fragiles pis qui peuvent pin la mâquer jusqu’au trognon à pleine dents.

A çu temps-là, y en avait des douces, des chucrées, des sues, des amères riche en tanin, des pétites comme les pingeons, pis eud toutes les couleus (vertes, jaônes, rouges) et aussite à piaô rugueuse qu’no appelait « pomme d’arguile » aveu toutes les variétés bié connues : d’la st-nicolas, d’la bailleul, d’la reinette, d’la belle transparente (j’arreute là, la feuille y suffirait pin pou les citer toutes). Des pommes qu’avaient d’la couleu, d’la saveu, pis d’l’odeu.

A c’t’heu nos vèye pus qu’su l’étal du marché que d’la grosse pomme qu’a été lavèye, qu’no dirait encaustiquèye, toute erluisante et qui dit pin d’oyou qu’a vient, mais souvent eud maôvaise qualité, mais faut reconnaite, pin machoquèiye pis ayant pièche eud véos. Mei, j’en trouvont eud biés meilleus dans nos basses cours.

D’la pomme méfiez-vos d’sa robe : l’habit fé pin l’mouène. Pis cofondez pin  « belle à croquer aveuc bouone à croquer », toute la neuance est là ! Est un connaisseu qui vos pâle, dedpis que l’jou où Eve a croqué la pomme d’Adam, dedpis nos avons qu’des pépins, pas ?

Mais à c’t’heu en reste-ti d’bouones ? Je pense à c’te louès scélérate qui fit abattre nos pommiers eud nos cours oyou s’nichaient eud rares variétés. A çu temps là pou inciter l’abattage, eul governement accordait eune praïme par pommier arraché. Est comme cha qu’no s’a r’trouvé aveu nos basses cours qui ressemblaient à des herbâges ; nos cours-masures ‘n étaient dépeuplés pis défigurés. Pis pou fini, rachetés pa la commeune qu’en f’ra un lotissement. Queuque feis no rénove ce qu’existe comme l’étabe, l’écu’ie ; no garde la mâ pou récolter l’iaô pis oco ; le r’nouveau remplachant l’aôtfeis, pas ? Pis tout cha pou seuprimer l’pouvei qu’no avait à fé d’la goutte en quantité eud dix lites à bon marché, pis pou nos obliger à beire du vin (qui v’nait d’Algérie au chai aux vins da Rouen), c’qui n’était pas mieû, pace que nos trouvions toujou autant d’sâs qu’avant, allongés eul long d’nos fossés. Pou r’médier a cha  note ministe Pierre Mendès- France, en 1954, faisait beire du lait à nos éfants à l’école. Mais cheu nous pou endormi l’soué les poulots pou avei la paix, no z’ajoutait eun p’tieu d’goutte dans l’biberon. Sachant cha, Pierre Mendés-France ordonna en 1960 la suppression des bouilleus d’cru pou fé disparaite l’alcoolisme. La créâtion eud nouveaux vergers était interdite et le remplachement des pommiers limité à 20 par an.

D’être pin raisonnâble, no z-a perdu à fabriquer sen prope alcool qui nos revenait moins ché que de l’ajeter dans l’commerce.

Pis pou en r’veni à la pomme, j’me souviens que ma grand’mè nos faisait aveuc, d’excellents beignets, d’la compote, d’la tarte, d’la confitu en gelée, pis aussite eul midi, cuites aveuc eul boudin d’Saint-Romain pis un bon coup d’cide. Pis j’me vèye itou grimpé dans l’pommier pou cueilli les belles à couté (pin à cide) que je j’tais dans l’chigneû de grand’mé pou pin les machoquer et qu’no conservait jusqu’au mouès d’avri. J’en avions itou des heuribles du mouès d’août qui n’se gardaient pin. Tout cha est inoubliable.

Pis pou fini, faut pin oblier la canchon qu’nos avons appris a l’école : « Nos vieux pommiers de Normandie » ; pis qu’l’aôte qui nos dit que l’c’risier est rose et que l’pommier est blanc alors que ch’est tout l’contré, pas ?

Allez boujou ! Pis si y’a d’la pomme c’t’annèye, croquez-en eune bouone !

Rémy Gibeaux, Le Hâve, U.R.C.